福岡の鶏料理
鍋に入れる野菜で、一番よく使われるのは白菜だと思います。冬の白菜、みずみずしくておいしいですよね。 しかーし！ 水炊きに、白菜を入れるのはおすすめしません。水炊...
2017.08.29
福岡ですき焼きといえば、鶏があたり前?!いきなりですが、すき焼きに入れるお肉は、牛ですか？ 豚ですか？ それとも鶏ですか？ ほとんどの方は「すき焼きには牛肉に決まってる！」とおっしゃると思うのですが、...
2017.08.29
伝統から革新へ。福岡の新しい鶏鍋とりしゃぶ鶏しゃぶと聞いて、みなさんはどんなふうに思いますか？ 「鶏肉をしゃぶしゃぶすると食べにくくないの？」 「お肉がパサパサする気がする」 「あっさりしすぎて、物足り...
福岡のかしわ料理の代表格といえばがめ煮と水炊き。がめ煮は、鶏肉と根菜類の煮物で、お正月や祝い事のごちそうです。 また、鶏肉や鶏肉の骨から出るスープで炊く「水炊き...
先日、東京のお客様より「がめ煮と筑前煮は、何がちがうのでしょうか」というお問い合わせをいただきました。 がめ煮は、福岡を代表する郷土料理のひとつで、鶏肉と大根、...
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